食品製造業の異物混入対策——「持ち込まない・発生させない・見つける」記録と仕組みづくり
異物混入は一度起きると取引停止・リコールにつながる重大リスクです。物理的・化学的・生物的異物の発生源を整理し、入口管理・工程管理・検出の3つの柱と、今すぐできる実践的な対策を解説します。
食品安全・HACCP
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HACCP導入・運用・食品安全管理に関する記事
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HACCP導入後に多い「形骸化」を防ぐ運用のコツ——最初の6ヶ月が勝負
HACCPは導入してから3〜6ヶ月で形骸化が始まります。「書類は揃っているが現場では形だけ」にならないために、導入直後から実践すべき運用のコツを5つ解説します。
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JFS-A/B規格とHACCPの違いを徹底解説——取引先に求められる前に知っておくべきこと
「HACCPはやっているけど、JFSって何？」取引先から突然求められて慌てないために。HACCPとJFS-A/B/C規格の違い、どの規格を目指すべきかを図表を交えて分かりやすく解説します。
食品安全・HACCP
HACCPが形骸化していませんか？——現場で機能する仕組みを取り戻す5つのステップ
「書類は揃っているが現場では形だけ」——そんなHACCPの形骸化は、食品事故リスクと取引先からの信頼失墜につながります。形骸化の原因と解消ステップを実務目線で解説します。
食品安全・HACCP
食品事業者が最初に知っておくべき HACCPの基本と導入ステップ
HACCPへの対応が義務化されましたが「何から始めればよいか分からない」という声を多くいただきます。基本的な考え方から小規模事業者が実践すべき最初のステップまでを解説します。